什麼是 A.A. 無添加 ?
A.A.的主張
A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。
《A.A.無添加餐飲食品協會》（英語：Anti Additive Association，簡稱A.A.協會）為全球性的協會，力求食品內減少使用添加物，並邁向全天然的飲食目標。A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。
自人類社會出現開始，飲食文化就隨著歷史發展及生活演進日漸豐富，然而，自食品工業發達以來，令人眼花瞭亂的人工添加物日新月異，只求省略傳統繁複冗長的餐飲製程，盡可能縮短料理時間。這些不勝枚舉的人工添加物，不但使食物失去原本應有的天然純粹風味，傳統上理應一生懸命的料理職人精神也日漸式微，更對人類的身體產生或多或少的危害。
此外，即使各國政府已對食品添加物設立了相關法令規範，規定其使用範圍及用量，然而，一般消費者對於餐廳店家在餐飲製程中會使用添加物的情形卻難以得知。
註：國際間一般認為的人工添加物舉例如下：人工香精、味精（麩酸鈉）、嫩精（木瓜酵素）、雞粉、高湯粉、牛肉精粉、人工色素、防腐劑、保色劑、 膨脹劑、甜味劑、調味劑、香料、粘稠劑、漂白劑、抗氧化劑、殺菌劑、乳化劑、起雲劑、軟化劑、穩定劑、消泡劑等。
A.A.構想發展
2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡與「Clean Label」觀念契合的A.A.精神，除該運動原本針對的食品範疇外，亦將A.A.精神推廣至餐飲業，並於荷蘭草創A.A.臨時總部，其後陸續於澳洲正式成立「亞太無添加餐飲食品發展促進會」（Asia Pacific Anti Additive Association）、在香港正式成立「亞洲無添加餐飲食品發展協會」（Asia Anti Additive Association of Hong Kong），並立案成立正式法人組織。近年更於台灣成立「無添加餐飲食品發展協會」（Taiwan Anti Additive Association），亦為正式社團法人。近來，A.A.無添加理念也成功推廣至義大利，並預計於當地正式成立A.A.組織，做為於歐洲各國推廣A.A.理念的重要基地。
推廣無添加的理由
● 保存並延續各國歷史悠久之飲食文化
● 保留逐漸消失的傳統餐飲製程工序
● 傳承堅持品質、按部就班的料理職人精神
● 為消費者建構健康永續並且美味的餐飲環境
● 無添加精神已於全球蔚為風潮，儼然成為未來飲食的普世價值
● 世界知名餐飲評鑑如Le Guide Michelin、Asia’s 50 Best Restaurants、World’s 50 Best Restaurants等，皆以無添加工序為重要評選指標
● 消費市場逐漸轉變，無添加餐廳營運績效及無添加食品銷售的成長，皆有目共睹
● 無添加精神成為餐飲業未來潮流，同時也是媒體報導的重要話題
A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。
《A.A.無添加餐飲食品協會》（英語：Anti Additive Association，簡稱A.A.協會）為全球性的協會，力求食品內減少使用添加物，並邁向全天然的飲食目標。A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。
自人類社會出現開始，飲食文化就隨著歷史發展及生活演進日漸豐富，然而，自食品工業發達以來，令人眼花瞭亂的人工添加物日新月異，只求省略傳統繁複冗長的餐飲製程，盡可能縮短料理時間。這些不勝枚舉的人工添加物，不但使食物失去原本應有的天然純粹風味，傳統上理應一生懸命的料理職人精神也日漸式微，更對人類的身體產生或多或少的危害。
此外，即使各國政府已對食品添加物設立了相關法令規範，規定其使用範圍及用量，然而，一般消費者對於餐廳店家在餐飲製程中會使用添加物的情形卻難以得知。
註：國際間一般認為的人工添加物舉例如下：人工香精、味精（麩酸鈉）、嫩精（木瓜酵素）、雞粉、高湯粉、牛肉精粉、人工色素、防腐劑、保色劑、 膨脹劑、甜味劑、調味劑、香料、粘稠劑、漂白劑、抗氧化劑、殺菌劑、乳化劑、起雲劑、軟化劑、穩定劑、消泡劑等。
A.A.構想發展
2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡與「Clean Label」觀念契合的A.A.精神，除該運動原本針對的食品範疇外，亦將A.A.精神推廣至餐飲業，並於荷蘭草創A.A.臨時總部，其後陸續於澳洲正式成立「亞太無添加餐飲食品發展促進會」（Asia Pacific Anti Additive Association）、在香港正式成立「亞洲無添加餐飲食品發展協會」（Asia Anti Additive Association of Hong Kong），並立案成立正式法人組織。近年更於台灣成立「無添加餐飲食品發展協會」（Taiwan Anti Additive Association），亦為正式社團法人。近來，A.A.無添加理念也成功推廣至義大利，並預計於當地正式成立A.A.組織，做為於歐洲各國推廣A.A.理念的重要基地。
● 保存並延續各國歷史悠久之飲食文化
● 保留逐漸消失的傳統餐飲製程工序
● 傳承堅持品質、按部就班的料理職人精神
● 為消費者建構健康永續並且美味的餐飲環境
● 無添加精神已於全球蔚為風潮，儼然成為未來飲食的普世價值
● 世界知名餐飲評鑑如Le Guide Michelin、Asia’s 50 Best Restaurants、World’s 50 Best Restaurants等，皆以無添加工序為重要評選指標
● 消費市場逐漸轉變，無添加餐廳營運績效及無添加食品銷售的成長，皆有目共睹
● 無添加精神成為餐飲業未來潮流，同時也是媒體報導的重要話題
詳閱請參考原文 : http://www.anti-a.org/tw/aboutus/
推動的國際A.A.認定原則
1. 不以食品添加物改變食材口感
於相對合理的情況下，排除有毒或慢性危害人體之添加物
2. 不以食品添加物縮短製作時間或工序
餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作
3. 不以食品添加物過度延長保存期限
4. 餐飲店家主訴食材應非工廠製品，並於門店內處理與製作完成
5. 餐飲店家於製程中應確保食品安全，除必要時，即煮即食之食品無須添加食品添加物
推動的國際A.A.認定原則
1. 不以食品添加物改變食材口感
於相對合理的情況下，排除有毒或慢性危害人體之添加物
2. 不以食品添加物縮短製作時間或工序
餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作
3. 不以食品添加物過度延長保存期限
4. 餐飲店家主訴食材應非工廠製品，並於門店內處理與製作完成
5. 餐飲店家於製程中應確保食品安全，除必要時，即煮即食之食品無須添加食品添加物
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